750 grammes

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La cuisine de oumoTalal

Gâteaux et vienoiseries

Makroute à l'huile de table

16 Avril 2011

Rédigé par oumotalal et publié depuis Overblog

Le makroute! vous connaissez toutes et tous. Un gâteau très connu aussi bien au Maroc, en Algérie qu'en Tunisie.

Un gâteau que nos mères et grands-mères ont connues avant nous.

Ma recette de makroute, c'est celle que j'ai toujours vue ma mère la faire avant moi.

Il y a un plus de 1 an, j'ai vue la recette de Doriana de Cuisine testée :

http://cuisinetestee.bbgraph.com/petits-fours-f8/makroutes-tres-fondantsphotos-t14567.htm?highlight=makroute+de+doriana

La recette de Doriana est légèrement différente de la mienne par le fait qu'elle ajoute de l'huile chaude NON bouillante, à la place du beurre fondu ( que j'ai toujours utilisé ). Ce changement à apporter plus du fondant et de la tenue à mes makroutes. L'ajout de la farine ( que je ne connaissais pas) y est pour beaucoup: pas de risque que les maktoute se fondent ou s'effrite.

Voici ma recette que j'ai légèrement modifier grâce à Doriana

** 1 Kg, 500 g de semoule moyenne.

** 300 g de farine Francine.

** 750 ml d'huile de tournesol que vous faites chauffer.

** Pâte de dattes ( que j'ai fait moi même ).

** 2 Cuillères à soupes d'huile de tournesol.

** 1 Cuillère à café de cannelle.

** Une petite pincée du sel.

** Plus + ou moins - 500 ml d'eau tiède.

** 3 cuillères à soupes d'eau de fleur d'oranger.

Dans une gas3a ( récipient large et profond ), mettez la semoule, versez l'huile chaude, et travailler avec les mains la semoule pour qu'elle s'imprègne de l'huile. Continuez ainsi pendant au moins 7 à 10 mn, vous allez sentir et entendre le grincement de la semoule dans les mains.

Versez la farine, l'eau tiède et l'eau de fleur d'oranger. Ramassez la pâte, ne surtout pas travailler la pâte comme si c'était une pâte à pain. Il faut JUSTE la ramasser. Et ça donne ça :

Couvrir avec un torchon et laisser de coté toute la nuit.

Je l'ai fait à 5heure du matin, et j'ai commencé à préparer mes makroutes à 16 heure. Après ce temps de repos, la pâte à complètement absorbée l'huile, et ça donne ça :

Une pâte très souple, qui se laisse manipuler comme en veut, comme ça :

après j'ai laisser les makroutes séchés à l'air libre, comme ça :

Après 1 à 3 heures de séchage, préparez la friteuse pour frire les makroutes, et une casserole de miel ou sirop de sucre pour passer les makroutes à leur sortie du bain d'huile. Une astuce que ma chère maman fait : Laissez-les s'imprégner du miel, faites les goutter à l'envers, c'est à dire la marque du dessin doit se trouver en bas. Quand vous les ranger dans une boîte, remettez les à l'endroit, comme ça le miel aura le temps de se figer à la surface de chaque makroute coté dessin.

Et voila le travail, des makroutes qui dégoulinent du miel, figé à la surface grâce à mon astuce.

Une saveur !! une douceur !! Huuuuuuuuuuuuuuum!!! ça fond dans la bouche !!

Bassaha waraha. Très bon appétit à tous.

La recette de pâte à dattes, vous la trouverez ici inchaallah : link

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N

Nadia

22/07/2013 10:10

<br /> Merci beaucoup pour ta réponse.<br /> <br /> <br /> Bonne continuation. ;)<br /> <br /> <br /> Bon ramadan ! Pas facile avec cette chaleur.<br />

N

Nadia

18/07/2013 17:18

<br /> Bonjour<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Tout d'abord, merci pour ce généreux partage.<br /> <br /> <br /> J'ai une question quant à la quantité ! 1,500kg + 300g de farine ça fait pas loin de 2 kg tout ça.<br /> <br /> <br /> Peux-tu me dire combien de makroud tu fais pour cette quantité ?<br /> <br /> <br /> Merci<br />

O

oumotalal

19/07/2013 19:44

<br /> <br /> Bonjour Nadia. Merci à toi aussi pour ton passage. En vérité il y avait plus de 100 makroutes machaallah. Donc tu peux diviser par 2 ou par 3 pour commencer inchaallah.<br /> <br /> <br /> <br />

D

dahlia

09/12/2011 09:54

<br /> j'ai testé cette recette mais il y avait trop d'huile je ne pouvais meme pas faconner les makroutes la pate ressemblait presque a la pate des crepes svp pourriez vous me donner la mesure<br /> d'huile en grammes parceque je veux a tout prix les réussir <br />

O

oumotalal

09/12/2011 12:15

<br /> <br /> Bonjour Dahlia. Si tu trouve que la pâte est trop liquide, ajoute un peu plus de semoule. Sinon pour 1kg et demi de semoule tu met juste 1demi litre d'huile, parceque ça dépend des semoules, il y<br /> a des semoule qui absorbent plus d'huile que d'autres, il faut surtout suivre les étapes de la recette, c'est très important. Très bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />

K

kaouther

15/05/2011 10:49

<br /> <br /> salam tres chere oumtalal<br /> <br /> <br /> merci pour ton coucou sur mon blog qui m'a fait tres plaisir. je ne suis pas tres presente sur mon blog ou ceux de mes amies , mais j'essairais de te rentre visite plus regulierement ds l'avenir,<br /> je vois que j'ai rate' pas mal de choses machallah.<br /> <br /> <br /> comme bcq de maghrebins, le makroud est mon gateau oriental prefere', et j'aime autant la version au four que la frite.....tout passe chez moi, lol<br /> <br /> <br /> merci aussi pour tes astuces et les conseils de ta maman......inchallah sadaka jarya pour elle,....c'est vrai qu'"un savoir non partage' est un savoir mort "<br /> <br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

Z

zahra

18/04/2011 19:50

<br /> <br /> salam mon amie je vais bien hamdoullah je t'en remercie je suis une adepte des makrouts bisou zahra<br /> <br /> <br /> <br />

B

bouchra

18/04/2011 15:30

<br /> <br /> allah yaatik assaha très bien réussi bisous<br /> <br /> <br /> <br />

F

francesca

17/04/2011 11:58

<br /> <br /> hummmmmmm j'adore les makrouds .......bravoooooooo ils me donnent envie gibiliyya chuiyaaaaaaaaa<br /> <br /> <br /> boussaaaaaa orkhti bon dimanche en famille<br /> <br /> <br /> <br />

H

hanane

17/04/2011 06:38

<br /> <br /> mhhh jadore tu me donnes envies<br /> <br /> <br /> <br />

Z

zoulikha

16/04/2011 21:35

<br /> <br /> bonsoir pourqoi il y as 2 a s d huile en plus des 750 ml a chauffer merci pour tout<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

O

oumotalal

16/04/2011 23:24

<br /> <br /> Bonsoir Zoulikha.<br /> <br /> <br /> Tu est bien observatrice lah ibarak.<br /> <br /> <br /> J'ai oublier de le dire, mais c'est pour passer un coup de pinceau sur les plateaux dans le quel mes makroute séchent, comme ça ils ne colleront pas aux plateau.<br /> <br /> <br /> Merci encore pour ta visite.<br /> <br /> <br /> Bonne nuit. Bises.<br /> <br /> <br /> <br />

K

khadija

16/04/2011 15:29

<br /> <br /> salamoua3laik Oum Talal<br /> <br /> <br /> barakallaoufik pour toutes ces actuces et précisions je comprends mieux pour quoi je trouvais les miens fondants le 1er jour et plus durs les autres...je ne les laissais pas reposer ni<br /> sécher ...je faisais tout le jour même, jessayerai ta façon de faire désormais, merci encore et belle et douce journée Allahma3k<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />

O

oumotalal

16/04/2011 17:44

<br /> <br /> Wa.3alaykoum sallam Khadija.<br /> <br /> <br /> Wa anti mine ahli lbaraka habibati. Tu sais, j'ai toujours adorer partager, et partager mes trucs et astuces est un bonheur pour moi, car je me sents très utile.<br /> <br /> <br /> Et comme notre prophète nous le recommende, il faut toujours apprendre quel que soit son âge, c'est ce que je fais, et faire profiter les autres de ma petite expérience aussi petite soit-elle est<br /> une joie pour moi.<br /> <br /> <br /> Je t'embrasse.<br /> <br /> <br /> <br />

K

karima

16/04/2011 12:53

<br /> <br /> humm j'adore cette version ! boussas<br /> <br /> <br /> <br />

O

oum yasmine

09/02/2011 09:54

<br /> <br /> ya ourthi comme tes makrout sont bon masha allah tabrkallah aleiki<br /> <br /> <br /> <br />

L

lilouche209

08/09/2010 10:54

<br /> <br /> pardon j'ai oublié de te poser la question quant à l'eau tiéde stp quel est son drôle dans le ghers , parceque moi je mets unique de l'eau de fleur d'oranger merci de bien vouloir me répondre<br /> BOUSSA<br /> <br /> <br /> <br />

O

oumotalal

08/09/2010 12:13

<br /> <br /> Comme tu ble sais, la recette est de Doriana. Je pense que l'eau chaude détend la semoule, c'est ce que j'ai remarquer, car depuis que je le fais ainsi, mes makroutes restent tendre, ils<br /> n'ont plus ce coté un peu rugueux. Très bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />

L

Lilouche209

08/09/2010 10:49

<br /> <br /> djak y chahi, yatek saha, de touts les gateux au miel, c'est mon préféré avec un bon café pas trop sucré hihihihihi merci pourle partage BISOUS.<br /> <br /> <br /> <br />

O

oumotalal

08/09/2010 12:14

<br /> <br /> Désormais ce sont tes gâteaux au nakach qui sont mes favoris, le makroute c'est surtout pour mon mari et les enfants. Bises.<br /> <br /> <br /> <br />

S

sofiaslam

05/09/2010 02:18

<br /> <br /> mashallah,que de generosite dans ta cuisine,tes makroutes sont tout simplement sublime,continue a nous regaler,moi aussi je testerais la recette de doriana<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

O

oumotalal

05/09/2010 03:41

<br /> <br /> Et que de générosité dans tes propos Sofiaslam, baraka lahou fiki pour ta visite, merci encore. Saha shourkoum.<br /> <br /> <br /> <br />

O

oum Elyas

04/09/2010 12:31

<br /> <br /> salam khalti, moi aussi depuis que j'ai découvert la recette de Doriana, je ne fais plus que celle ci, les makrouts sont tellement fondants.<br /> <br /> <br /> Bisous et saha ftourkoum<br /> <br /> <br /> <br />

F

fbriri

04/09/2010 01:40

<br /> <br /> Merci pour la recette c'est l'un de mes gâteaux preferé et cette recette à l'air parfaite<br /> <br /> <br /> Bisous et saha shourkoum<br /> <br /> <br /> <br />

Z

zahra

04/09/2010 01:08

<br /> <br /> le makroute est restera celui que je préfère manger parmi tous les trucs au miel bise zahra<br /> <br /> <br /> <br />

R

ratiba

03/09/2010 19:39

<br /> <br /> hummmmmm magnifique t makroute sa donne vraiment envie de manger yatik essaha bisous<br /> <br /> <br /> <br />

S

sosoloya

03/09/2010 18:34

<br /> <br /> une nouvelle recette de makrout hummmmmmmm a tester inchallah<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Biz<br /> <br /> <br /> Soso<br /> <br /> <br /> <br />

A

Ambbre

03/09/2010 14:07

<br /> <br /> salam habiba<br /> <br /> <br /> superbe tes makrout<br /> <br /> <br /> joumoua moubalika et besaha ftourekoum<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />

B

bouchra

03/09/2010 12:35

<br /> <br /> bonjour hbiba allah yaatik assaha j'attends toujours votre réponse ouvre ta boite ma chère bisous <br /> <br /> <br /> <br />

H

Houria

03/09/2010 12:06

<br /> <br /> ALLAH y a3tek saha, j'aime beaucoup l'makrout c'est l'association du miel et de la pate de datte qui font de ce gateau un<br /> délice!<br /> <br /> <br /> Merci pour cette délicieuse recette ♥♥♥ !!! Allahi berek ♥♥♥ Saha ftour koum, Joumou3a<br /> moubaraka.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> http://1001-delices-de-houria.over-blog.com<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

E

Eliane

03/09/2010 11:55

<br /> <br /> Bonjour du vendredi avec pareil mignardise, tout va bien ! courage<br /> pour le ramadan<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> bisous et à bientôt <br /> <br /> <br /> <br />

H

hanane

03/09/2010 11:33

<br /> <br /> sa sent laid merci pour cette bonne recette saha ftourek<br /> <br /> <br /> <br />

Ma cuisine est le reflet de mon quotidien. Les recettes que je poste sont nos repas de famille ou de fête.Il n'y a rien d'extraordinaire, mais je tiens à partager ces moments avec vous, je suis toujours à votre disposition pour la moindre question.
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